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El aceite de oliva más antiguo de Italia descubierto en una olla peculiar

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El aceite de oliva es un alimento básico de la cocina italiana. Ha sido así durante miles de años. Y un nuevo análisis químico realizado en cerámica antigua demuestra que el oro líquido ha existido en Italia cientos de años más de lo que los antropólogos han registrado anteriormente.

Un equipo de investigadores liderado por Davide Tanasi, PhD, profesor asistente de historia en la Universidad del Sur de Florida, realizó análisis químicos para identificar el contenido de un gran frasco, encontrado en los años 90 por Giuseppe Voza durante las excavaciones en el sitio de Castelluccio. .

Los conservadores del Museo Arqueológico de Siracusa restauraron y volvieron a ensamblar 400 fragmentos de cerámica, lo que resultó en un contenedor de almacenamiento en forma de huevo de 3 ½ pies (1 metro) adornado con cintas de cuerda y tres asas verticales a cada lado. En el mismo sitio arquitectónico en Castelluccio en Sicilia, los investigadores encontraron dos cuencas fragmentadas con un tabique interno, lo que indica que se usaba para mantener varias sustancias juntas, pero separadas, junto con una gran placa de cocción de terracota.

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Tarro que contiene residuos de aceite de oliva de Castelluccio, Sicilia. Crédito: Polo Regionale di Siracusa per i siti e musei archeologici Museo Paolo Orsi

"La forma de este contenedor de almacenamiento y el tabique cercano no se parecía a ninguna otra cosa que Voza encontró en el sitio en Castelluccio", dijo el Dr. Tanasi. "Tenía la firma de la vajilla siciliana de finales del tercer y principios del segundo milenio antes de Cristo (Edad del Bronce Antiguo). Queríamos saber cómo se usaba, por lo que realizamos un análisis químico de los residuos orgánicos que se encuentran en su interior".

En el estudio publicado en Métodos analíticos , El Dr. Tanasi probó los tres artefactos utilizando técnicas que se han utilizado tradicionalmente y con éxito en la cerámica arqueológica: cromatografía de gases, espectrometría de masas y resonancia magnética nuclear. Su equipo encontró residuos orgánicos de las tres muestras que contenían ácidos oleico y linoleico, firmas del aceite de oliva. Concluyen que los artefactos son de la Edad del Bronce Temprano en Sicilia debido a su ubicación y formas peculiares.

"Los resultados obtenidos con las tres muestras de Castelluccio se convierten en la primera evidencia química del aceite de oliva más antiguo de la prehistoria italiana, haciendo retroceder las manecillas del reloj para la producción sistemática de aceite de oliva en al menos 700 años", dijo Tanasi.

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El aceite de oliva es un alimento básico del Mediterráneo. ( Dominio publico )

Esto significa que el aceite de oliva ha sido un producto básico en Italia durante 4.000 años y es tan popular como siempre. La única identificación conocida de firmas químicas del aceite de oliva proviene de frascos de almacenamiento descubiertos en el sur de Italia en Cosenza y Lecce que se cree que datan de los siglos XII y XI a.C. (Edad del Cobre).

Los restos más antiguos de aceite de oliva que se pueden rastrear en el mundo provienen de una vasija de barro encontrada en Israel. Tienen 8000 años, lo que indica que la producción de aceite de oliva estaba ocurriendo en ese entonces.


    Etiqueta: aceite de oliva

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    Los romanos transportaron vino y aceite a través del Imperio en miles de barcos comerciales, en mulas y carretas de bueyes y en camellos por las pistas del desierto, y establecieron los viñedos de Burdeos y el Mosela y la producción masiva de aceitunas en España.

    En cierto modo, su mundo parece sorprendentemente moderno: un crisol cultural, religioso y tecnológico que produjo importantes innovaciones como la rueda hidráulica y la calefacción central. Sin embargo, el cambio tecnológico no siguió el rápido ritmo moderno de la innovación uniforme y la obsolescencia casi instantánea de las máquinas antiguas.


    Jarra de almacenamiento descubierta en Castelluccio, Italia, de la Edad del Bronce Antiguo (imagen)

    El análisis químico realizado en cerámica antigua demuestra que el aceite de oliva existía en Italia 700 años antes de lo que se había registrado anteriormente.

    Crédito

    Polo Regionale di Siracusa per i siti e musei archeologici Museo Paolo Orsi

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    El aceite de oliva más antiguo de Italia descubierto en una olla peculiar

    Universidad del Sur de Florida (USF Health)

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    Copyright y copia 2021 de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia (AAAS)

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    Francisella tularensis es la bacteria que causa la tularemia, una enfermedad potencialmente mortal que se transmite a los humanos a través del contacto con un animal infectado o por picaduras de mosquitos, garrapatas o moscas de los ciervos.

    Encender la llama de la artritis reumatoide a través de una cascada celular
    Investigadores internacionales liderados por la Universidad de Osaka identificaron una red de células responsables de la secreción de una citoquina inflamatoria clave en el desarrollo de la artritis reumatoide en un modelo de enfermedad en ratones.

    Limpiar a los bebés nacidos por cesárea con fluidos vaginales potencialmente peligrosos e innecesarios
    La 'siembra vaginal', mediante la cual los bebés nacidos por cesárea se limpian inmediatamente con los fluidos vaginales de la madre, es injustificada y potencialmente insegura, encuentra una revisión científica integral de esta práctica.

    La investigación encuentra que la expectativa de dolor es la realidad del dolor para los niños
    El estudio refuerza que la expectativa de dolor informa la experiencia del dolor en los niños de manera significativa.

    Los investigadores encuentran que un fármaco contra la leucemia y el linfoma puede beneficiar a los pacientes con glioblastoma
    Una nueva investigación de la Clínica Cleveland muestra por primera vez que el ibrutinib, un medicamento aprobado por la FDA para el linfoma y la leucemia, también puede ayudar a tratar el tipo de tumor cerebral más común y más letal.

    Mezcla de ciencia y política
    La Marcha por la Ciencia inaugural, celebrada el año pasado en Washington, D.C. y otras ciudades del mundo, celebró la ciencia y su papel en nuestra vida cotidiana.

    ASCO honrará a los científicos de Ludwig en la Reunión Anual de 2018
    La Sociedad Estadounidense de Oncología Clínica (ASCO) honrará a dos científicos de Ludwig en su Reunión Anual de 2018 en Chicago, Ill., Del 1 al 5 de junio de 2018.

    La plataforma xB3 administra de manera eficiente anticuerpos a través de la BBB a dosis terapéuticas
    Bioasis Technologies Inc, una compañía biofarmacéutica que desarrolla su tecnología de plataforma patentada xB3 TM para la administración de terapias a través de la barrera hematoencefálica (BBB) ​​y el tratamiento de trastornos del SNC en áreas de alta necesidad médica insatisfecha, incluidos cánceres cerebrales y enfermedades neurodegenerativas. today announced the publication of independent research validating the ability of the company's xB3 platform to efficiently deliver antibodies across the blood-brain barrier to the central nervous system in therapeutically relevant doses.

    CLL patient treated at Penn goes into remission thanks to single CAR T cell
    Researchers at the University of Pennsylvania's Abramson Cancer Center say a patient treated for chronic lymphocytic leukemia (CLL) in 2013 went into remission because of a single CAR T cell and the cells it produced as it multiplied, and has stayed cancer free in the five years since, with CAR T cells still present in his immune system.

    Workplace dress codes present barriers to people living with disabilities
    According to the US Census, nearly 20 million people of working age live with a disability.

    Metabolically 'healthy' obesity still linked to higher risk of cardiovascular disease
    Women who are obese face an increased risk of cardiovascular disease, even if they have maintained good metabolic health for decades.

    Is a common antimicrobial harmful to gut health?
    Scientists have discovered that triclosan, an antimicrobial additive found in thousands of consumer products, causes colon inflammation and exacerbates colon cancer in mice.

    Study examines tax compliance behavior in small business owners
    A new Applied Psychology study examines the ethical behaviors of small business owners in terms of tax compliance versus avoidance, and how internalized values and external punishment may come into play.

    NASA finds Subtropical Depression Alberto's center over Indiana
    NASA's Terra satellite provided infrared data on Subtropical Depression Alberto when it was centered over Indiana and as it moved through the Ohio Valley.

    Having an abortion does not lead to depression
    Having an abortion does not increase a woman's risk for depression, according to a new University of Maryland School of Public Health-led study of nearly 400,000 women.

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    The level of sex hormones such as testosterone in a man's body could influence his religiosity.

    Oil and gas wastewater as dust suppressant less than ideal
    At the least, wastewater from oil and gas drilling should be treated in a waste treatment facility before it is used on dirt roads to suppress dust or deice roads.

    Breaking good -- Key discovery made for battling opioid epidemic
    Making opioids from sugar instead of from field grown opium poppies has the potential to solve many of the problems associated with manufacturing strong pain killers.

    Insufficient vitamin D linked to miscarriage among women with prior pregnancy loss
    Among women planning to conceive after a pregnancy loss, those who had sufficient levels of vitamin D were more likely to become pregnant and have a live birth, compared to women with insufficient levels of the vitamin, according to an analysis by researchers at the National Institutes of Health.

    Promising news from biomedicine: DNA origami more resilient than previously understood
    Study shows these nanostructures can survive in extremely low magnesium concentrations, opening up a broad spectrum of biophysical and biomedical applications.

    Old Maori village discovered by Otago archaeologists
    A group of University of Otago archaeologists have uncovered the peripheries of a 14th century Maori village in Gisborne, New Zealand.


    Daily Dose of Archaeology: 5.0

    see also Direct evidence of a large Northern European Roman period martial event and post-battle corpse manipulation | PNAS
    New archaeological excavations at Alken Enge, Jutland, Denmark, have revealed a comprehensive assemblage of disarticulated human remains within a 75-ha wetland area. A minimum of 82 individuals have been uncovered. Based on the distribution, the total population is estimated to be greater than 380 individuals, exclusively male and predominantly adult. The chronological radiocarbon evidence of the human bones indicates that they belong to a single, large event in the early first century AD

    Relatively few artifacts were unearthed apart from human bones. The finds included weapons (concentrated in the same find horizon as the human remains), pottery and animal bones (found in a broader horizon that also extends above the human bones), and parts of wagons (found in the horizon immediately above the human remains).

    The weapons (SI Appendix, Supplementary Information 13) comprised seven spearheads, an axe, and fragments of swords and shields, including a complete shield found during the 1957–1960 excavation. An axe with a complete shaft of ash and a large wooden club may have been used as a weapon or as a tools in activities at the site.
    A total of 674 animal bones and bone fragments were discovered, deriving from domestic species such as dogs (Canis lupus familiaris), cattle (Bos taurus), caprines (Caprinae) and pigs (Sus domesticus). Butchery marks are recognizable on several of the animal bones, but they show no sign of weathering or gnaw marks.
    The human bone material suggests that the entire population of at least 380 individuals consisted of young adult males.
    The animal tooth marks show that the bones were exposed to scavenging animals for a period of 0.5–1 y, during which time the human remains must have become at least partly skeletonized. The assemblages of bones and the four ossa coxae threaded on a stick (Fig. 4A) demonstrate that the remains of the combatants were deliberately collected at a time when the bones were largely skeletonized.
    Alken Enge provides unequivocal evidence that the people in Northern Germania had systematic and deliberate ways of clearing battlefields. Practices of corporeal dismemberment, modification, and bone assemblage composition suggest a ritual dimension in the treatment of the human corporeal remains.


    “While Rome is, of course, famous for its millennia of archaeological remains, its sister city Gabii, 18 kilometers to the east, has also produced a wealth of information about the early days of the cities&rsquo existence. But a recent study of skeletons from Imperial era Gabii reveals differences in immigration and diet compared to its more famous neighbor.”

    “Gabii began to urbanize in the Early Iron Age, around the 8th century BC. It&rsquos located between two lakes and was originally an important religious and cultural site where, legend has it, Romulus and Remus were educated. It was a close ally to Rome early on, but by the time Rome became a massive city, Gabii was declining, witnessing depopulation, abandonment, and re-use of previously urban areas of the site. At the height of the Roman Empire, Gabii was hanging on as people continued to use the Temple of Juno, the public baths, and some stores.”


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    'We wanted to learn how it was used, so we conducted chemical analysis on organic residues found inside.'

    Dr Tanasi and his team investigated tiny amounts of organic matter found on the artefacts using three techniques that looked at their chemical signatures.

    The researchers found organic residue from all three of the vessels contained oleic and linoleic acids, signatures of olive oil.

    Researchers investigated organic residue found on three vessels uncovered at Castelluccio, a Bronze Age archaeological site in Sicily (pictured). All three of the vessels contained oleic and linoleic acids, signatures of olive oil

    They concluded the artefacts dated back to the Sicilian Early Bronze Age around 4,000 years ago due to their location and peculiar shapes.

    The only known chemical signatures of olive oil are from storage jars discovered in southern Italy in Cosenza and Lecce.

    These are believed to date back to the Copper Age around 3,300 years ago.

    Italians first used olive oil when the olive tree was spread across the Mediterranean by the Ancient Greeks.

    A BRIEF HISTORY OF OLIVE OIL

    The pressing of olives to make olive oil dates back to at least 3000 BC in Europe.

    Historians believe the olive tree originated in the Middle East and was spread from Syria to Greece via Anatolia.

    The plant gradually spread throughout the Mediterranean region as the Ancient Greeks explored the territory.

    Cato, a Roman author, described the agricultural techniques for growing olives in his second-century BC writings De Agricultura.

    In the ancient world, virgin olive oil was called 'liquid gold' by the Greek poet Homer and 'the great healer' by famed Greek physician Hippocrates.

    Olive oil has a long history of religious symbolism.

    An enormous number of references to the Mediterranean staple can be found in the religious writings of Judaism, Christianity and Islam as well as in the sacred texts of Ancient Egypt, Greece and Rome.

    The olive tree has long been understood as a symbol of life, renewal, resilience, and peace.

    The oil symbolises purity, protection, health and light.

    Historically the oil has been used in food, medicinal practices and even as fuel for incense burners.

    In the ancient world, virgin olive oil was called 'liquid gold' by the Greek poet Homer and 'the great healer' by legendary physician Hippocrates.

    The new study pushes back the pressing and use of olive oil in Italy by almost 700 years.

    'The results obtained with the three samples from Castelluccio become the first chemical evidence of the oldest olive oil in Italian prehistory, pushing back the hands of the clock for the systematic olive oil production by at least 700 years,' Dr Tanasi said.

    The Sicily olive oil discovery is not the earliest evidence of the ingredient's use by prehistoric humans. Researchers found residues of the Mediterranean-staple on 8,000-year-old clay pots found in what is now Israel (pictured)

    The jars analysed in the study are not new to archaeologists, having first been unearthed at Castelluccio in the 1990s.

    During the dig experts discovered a site on a rocky ridge featuring 12 ancient huts, in which they found a number of artefacts, including hundreds of pottery fragments.

    Conservators at the Archaeological Museum of Siracusa restored and reassembled 400 ceramic fragments to put together the egg-shaped container.

    Measuring 3.5 feet (1.1m) high, the storage container had been decorated with rope bands and three vertical handles on each side.

    Researchers made the discovery after analysing residue on the jar and two other vessels found at Castelluccio, a Bronze Age archaeological site in Sicily

    At the same site, researchers found two fragmented basins with an internal septum, indicating it was used to keep multiple substances together, but separate.

    They also found a large terracotta cooking plate, which was also analysed as part of the new study.

    The Sicily olive oil discovery is not the earliest evidence of the ingredient's use by prehistoric humans.

    Researchers found residues of the Mediterranean-staple on 8,000-year-old clay pots found in what is now Israel.


    Informe de noticias de arqueología

    A new study has discovered that horses were first domesticated by descendants of hunter-gatherer groups in Kazakhstan who left little direct trace in the ancestry of modern populations. The research sheds new light on the long-standing "steppe theory" on the origin and movement of Indo-European languages made possible by the domestication of the horse.

    The domestication of the horse was a milestone in human history that allowed people, their languages, and their ideas to move further and faster than before, leading both to widespread farming and to horse-powered warfare.

    Scholars from around the world have collaborated on a new inter-disciplinary research project, which was published in the journal Ciencias 9 May 2018. The researchers analysed ancient and modern DNA samples from humans and compared the results - the 74 ancient whole-genome sequences studied by the group were up to 11,000 years old and were from inner Asia and Turkey.

    Professor Eske Willerslev, who holds positions both at St John's College, University of Cambridge, and the University of Copenhagen, jointly led the study which looked at archaeological findings, history, and linguistics.

    Much of the study builds on questions raised by scholars of Indo-European studies at the Institute of Nordic Studies and Linguistics at University of Copenhagen. A number of conflicting theories have been presented about who first domesticated the horse, with previous studies pointing to people of the pastoralist Yamnaya culture, a dominant herding group who lived in Eastern Europe and Western Asia.

    Dr. Guus Kroonen, historical linguist at University of Copenhagen, explains:

    However, as this study shows, domesticated horses were used by the Botai people already 5,500 years ago, and much further East in Central Asia, completely independent of the Yamnaya pastoralists. A further twist to the story is that the descendants of these Botai were later pushed out from the central steppe by migrations coming from the west. Their horses were replaced too, indicating that horses were domesticated separately in other regions as well.

    No link between Botai and Yamnaya cultures
    The study does not find a genetic link between the people associated with the Yamnaya and Botai archaeological cultures, which is critical to understanding the eastward movement of the Yamnaya. Apparently, their eastward expansion bypassed the Botai completely, moving 3000 kilometres across the steppe to the Altai Mountains in Central and East Asia.

    Professor Alan Outram from the Department of Archaeology at the University of Exeter and one of the paper's authors, states:

    Languages spread through exchanges between several cultures
    The authors also demonstrate the oldest known Indo-European language, Hittite, did not result from a massive population migration from the Eurasian Steppe as previously claimed.

    In contrast to a series of recent studies on population movement in Europe during the Bronze Age, the new results from Asia suggest that population and language spread across the region is better understood by groups of people mixing together.

    Gojko Barjamovic, Senior Lecturer on Assyriology at Harvard University, explains:

    The study also shows that the spread of the Indo-Iranian languages to South Asia, with Hindi, Urdu and Persian as major modern offshoots, cannot result from the Yamnaya expansions. Rather, the Indo-Iranian languages spread with a later push of pastoralist groups from the South Ural Mountains during the Middle to Late Bronze Age.

    Prior to entering South Asia, these groups, thought to have spoken an Indo-Iranian language, were impacted by groups with an ancestry typical of more western Eurasian populations. This suggests that the Indo-Iranian speakers did not split off from the Yamnaya population directly, but were more closely related to the Indo-European speakers that lived in Eastern Europe.

    Unique collaboration between the humanities and the natural sciences
    In this study, geneticists, historians, archaeologists and linguists find common ground - pointing to increased interaction between the steppe and the Indus Valley during the Late Bronze Age as the most plausible time of entry of Indo-European languages in South Asia. Several authors of the paper had radically conflicting views before the final interpretation was achieved.

    Lead author on the article, Peter de Barros Damgaard, who is a geneticist working at the University of Copenhagen comments:


    Luxury DMC Italy My Way walks us through the vineyards in Puglia’s magnificent Valle d’Itria, where history and winemaking share a special bond.

    What is so special about this area?
    The Valle d’Itria offers unrivaled expanses of olive trees bursting forth from the red earth and peculiar trulli structures sprouting like mushrooms against the landscape. However, this area is also an excellent producer of native wines and one family-run winery, Cantina Semeraro, uses an unconventional but effective method of aging and offering their product: exposure to Wolfgang Amadeus Mozart’s music. The wines enjoy the ‘balanced and perfect’ music of the Salzburg genius during the aging process, which effectively “massages” the wine over time. Research has shown that wine aged with Mozart also retains positive biodynamic effects on its natural yeasts and enzymes.

    What is the best way to enjoy this experience?
    After a tour of the Semeraro cellars where tradition and innovation are intertwined, you can enjoy a taste of their refined, aromatic wines – Primitivo, Rosso, y Rosé – as well as their vegetables, olive oil, traditional orecchiette pasta, and ricotta cheese. The whole experience is, of course, expertly paired with Mozart’s music for an unforgettable experience that indulges the senses.

    For more information about Italy my Way, haga clic en aquí.


    Ver el vídeo: Los beneficios del aceite de oliva (Mayo 2022).